Нет параметров
Питчеры для взбивания молока

Питчеры для взбивания молока

Питчер — один из инструментов бариста, ёмкость для взбивания молока для капучино или латте.

Для приготовления некоторых кофейных напитков (капучино и латте), в свежеприготовленный эспрессо добавляют молочную пену. Бариста готовит ее, взбивая молоко трубкой для вывода пара, непосредственно перед приготовлением напитка.

Оптимальной посудой для приготовления молочной пены является питчер - специальный кувшин из нержавеющей стали. Для изготовления питчеров используют преимущественно металл из-за его хорошей теплопроводимости, хотя встречаются также питчеры из алюминия, керамики, стекла и пластика, но они не считаются надежными. Хорошая теплопроводимость особенно важна, поскольку процесс приготовления пенки для капучино напрямую связан с контролем температуры молока: оно должно нагреться, но не вскипеть.

При выборе питчера обратите особое внимание на его стенки. Опытные бариста предпочитают питчеры с толстыми стенками. Они медленнее прогреваются, что позволит Вам взбивать пену дольше. Как результат, она будет нежнее и пышнее. 

Особое значение имеют форма и размер носика питчера. Формирование тонкой ламинарной струйки взбитого тонкодисперсного молока очень важно для искусства латте-арт. 

 

Молоко для взбивания в питчере должно быть:

Цельное, жирное. Наиболее подходящая жирность — 3-3,5%;

С высоким содержанием белка, от 2% и выше;

Гомогенизированное, то есть однородной микроструктуры;

Некипячёное, не взбивавшееся, не гретое, — т.е. неденатурированное;

Охлажденное до температуры +4°С.

При взбивании пены нельзя наполнять питчер больше, чем наполовину и нагревать молоко до температуры выше +65...+75°С. При такой температуре белковые соединения начнут разрушаться, хорошей пены не получится, а само молоко приобретет неприятный запах и горьковатый привкус кипяченого.

 

Питчер для молока, 600 мл

Питчер для молока, 350 мл

Питчер, 100 мл

Питчер для молока, long spout нержавеющая сталь, 750 мл

Питчер MOTTA TULIP (Мотта Тулип), стальной Желтый, 500 мл

Питчер MOTTA TULIP (Мотта Тулип), стальной Синий, 500 мл

Вспениватель молока GRETTI MF-11 (Гретти)  для приготовление каппучино, латте-макиато

Главная | Корзина | Прайс | Оформить | Вход
Заказать звонок
Заполните поля!
Сообщение успешно отправлено
0